كل ما تريد معرفته عن فائدة البروتين للجسم.. كثرته تضر وندرته تؤذى

كثرة الشيء تضر، وندرته تؤذي، الأمر ينطبق تماما على العناصر الغذائية للجسم، ومن بين تلك العناصر "البروتينات".

البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التى تدخل فى أطعمة عديدة، وهو ضرورى لنمو الخلايا وإصلاح الأنسجة، والبروتين مسئول أيضاً عن صنع الإنزيمات والهرمونات ومواد كيميائية أخرى، كما أنه يلعب دوراً حيوياً في بناء العظام والعضلات والغضروف والجلد والدم.

موقع "Net doctor" أورد في تقرير كل ما يريد الشخص معرفته عن البروتين، وأفضل مصادر الطعام التى تحتوى عليه:

تتكون البروتينات من مجموعة من 20 مركبًا تسمى الأحماض الأمينية، واعتمادا على الأحماض الأمينية التي ترتبط معا، تشكل جزيئات البروتين الإنزيمات والهرمونات والعضلات والأعضاء والعديد من الأنسجة الأخرى في الجسم.

وهناك نوعان من الأحماض الأمينية:
 

الأحماض الأمينية غير الأساسية يصنعها الجسم.

الأحماض الأمينية الأساسية لا يمكن أن يصنعها الجسم

- البروتين الحيواني

تحتوي البروتينات الحيوانية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهذا النوع من البروتين موجود في: "اللحم والدواجن والسمك والبيض ومنتجات الألبان والأسماك الدهنية (السلمون والسردين والتونة)، كما أنها عالية في أنواع الأحماض الدهنية، التي توفر الحماية ضد النوبات القلبية والسكتة الدماغية.

سلبيات البروتين الحيواني

كثير من البروتينات الحيوانية مرتفعة في الدهون المشبعة، وربطت الدراسات تناول الكثير من اللحوم الحمراء والمعالجة، بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والمعدة.

وطهي اللحوم والدواجن والأسماك في درجات حرارة عالية يخلق مواد كيميائية تسمى الأمينات غير يعتقد أنها  قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث.

البروتينات النباتية قليلة الدهون، وتحتوى على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، كذلك تحتوي على المواد الكيميائية النباتية التي تسهم في الوقاية امن الأمراض.

على سبيل المثال، الأيسوفلافون الموجود في حبوب الصويا له خصائص مضادة للأكسدة، ويعتقد أنه مهم في الوقاية من السرطان وأعراض انقطاع الطمث.

ويحتوي البروتين النباتي على العديد من الأحماض الأمينية، ولكن لا يوجد مصدر واحد يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، و هذا النوع من البروتين موجود في:

-البقوليات (البازلاء ، الفاصوليا الخضراء).

-الحبوب.

- الفول.

-البقوليات.

- الجوز والمكسرات.

- منتجات الصويا.

ما مقدار البروتين الذي تحتاجه؟

يجب أن يشكل 10 إلى 15% من نظامك الغذائي اليومي لتلبية احتياجات جسمك، ويشمل هذا حوالي 55 جرام للرجال و 45 جرام للنساء.

وتضع مؤسسة التغذية البريطانية معدل تناول البالغين عند 88 جرام للرجال و 64 جرام للنساء.