البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التى تدخل فى أطعمة عديدة، وهو ضرورى لنمو الخلايا وإصلاح الأنسجة، والبروتين مسئول أيضاً عن صنع الإنزيمات والهرمونات