فيها فوائد للناس.. تناول منتجات الألبان المتخمرة يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

الأربعاء، 31 أكتوبر 2018 06:00 م

منتجات الألبان

لن تتوقع ما توصلت إليه دراسة فنلندية حديثة بأن تناول منتجات الألبان المتخمرة مثل الجبن الشيدر والقشدة الحامضة والزبادى يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول، فيما وصف بأنه بشرى لعشاق الجبنة.

بحاثون في جامعة شرق فنلندا أجروا تلك الدراسة على ألفى رجل على مدى فترة طويلة امتدت 25 عاما، وتبين أن 472 منهم عانوا من أمراض القلب التاجية، بينما الذين استهلكوا منتجات الألبان قليلة الدسم كانوا أقل تعرضا لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 26%.

واكتشف الخبراء الفنلنديون أن تناول المنتجات المخمرة يمكن أن يعزز صحة القلب، ويقى من خطر الإصابة بالقاتل الأول فى العالم لكن بين الرجال فقط.

وذكرت صحيفة "ديلى ميل" أن نتائج الدراسة نشرت فى المجلة البريطانية للتغذية، مشيرة إلى هذا هذه النتائج تأتى رغم المقولة التى تفيد بأن الجبن يمكن أن يسد الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية لزيادة محتواها بالدهون المشبعة.

وفي دراسات سابقة، قالت اختصاصية النظام الغذائي والمتحدثة باسم أكاديمية علم التغذية، كيلي بريتشيت إن "الجبنة تحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة، بما فيها الكالسيوم والبروتين، بالإضافة إلى الزنك وفيتامين B12،" موضحة أنه "يمكن أن تزيد السعرات الحرارية بسرعة إذا تناول الشخص كميات غير محسوبة."

وتتضمن الأجبان الطرية سعرات حرارية أقل بالمقارنة مع الأجبان الصلبة، فمثلاً أوقية من جبنة الريكوتا الكاملة الدسم تتضمن 50 سعرة حرارية، بينما أوقية من جبنة الفيتا تتضمن 75 سعرة حرارية. وتتضمن أوقية من جبنة موزاريلا كاملة الدسم 85 سعرة حرارية، فيما تحتوي أوقية من الجبنة السويسرية على 108 سعرة حرارية، وأوقية من جبنة الشيدر على 114 سعرة حرارية.

وتتوفر كميات مرتفعة من الدهون المشبعة في الجبنة، والتي تزيد من نسبة الكوليسترول السيئ المعروف باسم "أل دي أل،" إذ تُعتبر الجبنة من أكبر مصادر الدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي.

وتقترح بعض الأبحاث (المدعومة من مجلس الألبان الدانماركي) أن الجبنة كاملة الدسم، لا تؤثر بشكل سلبي على الكوليسترول السيئ، بناء على الدهون المشبعة، المتوفرة فيها.

موضوعات متعلقة..