هتعملى غدا ايه بكرة.. الدجاج على الطريقة المغربية

طرق تحضير الدجاج محدودة، ويظن الغالبية أن تحضير الدجاج المختلفة لا تتم إلا من خلال المطاعم فقط، وتقدم "صوت الأمة" طريقة عمل الدجاج من المطبخ المغربى.

المقادير:
دجاجة وزنها كيلو ونصف
بصلة صغيرة، فص ثوم
بقدونس وكزبرة طازجة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الكمون المطحون
3 ملاعق طعام من الزبد في حرارة الغرفة، قطع ليمون، وعصير ليمون
طريقة التحضير:
ننظف الدجاجة من الدهن، ونقطعها إلى قسمين أو أربعة أقسام، يفرم البصل ناعماً مع الثوم والبقدونس والكزبرة، ونضيف إليه الملح والتوابل في الخلاط، ويضاف الزبد وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.
يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.
يسخن الفرن على درجة 400 درجة مئوية.
توضع قطع الدجاج في صينية وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.
يهدأ الفرن قليلا ويوضع الدجاج فيه ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال وجوده في الفرن.

وفي حالة تحول قطع الدجاج إلى اللون الذهبي بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمونيوم، ويترك الدجاج مغطى في الصينية، وعند تقديمه يزين بالبقدونس أو الكزبرة.