هتعملى غدا ايه بكرة.. طريقة عمل الشيشبرك على أصولها في المنزل
السبت، 21 أكتوبر 2017 02:00 ص
الشيشبرك
أمنية فايد
تجديد أنواع الأطباق التي تقدم على سفرة الطعام في المنزل من الخطوات الهامة التي تحاول الأمهات تحقيقها، ونظرا لانفتاح العالم على الثقافات المختلفة، يمكن للسيدة المصرية تقديم طعام الدول المختلفة على سفرتها، من بين هذه الوجبات الاطباق الشامية.
"صوت الأمة" تقدم طريقة عمل الشيشبرك على أصولها في المنزل.
المقادير..
اولا العجين:
2 كوب دقيق، 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر
ربع كوب ماء، 7 اكواب ماء لسلق العجين
ثانيا: الحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم، 1 بصله مفرومة
1 كوب جوز مقطع، ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة، ربع ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ثالثا: اللبن:
7 كوب لبن زبادي، 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة نشا، 2 فص ثوم مهروس
رابعا : التتبيلة:
2 فص ثوم، 2 ملعقة كزبرة جافة
2 ملعقة كبيرة دبس فلفل أو معجون فلفل
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
نبدأ بالعجين، نخلط المكونات الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت ويعجن بالماء بالتدريج حتى تصبح العجينة ملساء، وفي حالة التصاق العجينة باليد يمكن اضافة القليل من الدقيق، ونغطيها ونتركها.
ثم نحضر الحشوة، بوضع اللحم المفروم على النار مع الزيت حتى يتغير لونه، ثم نضيف الجوز ونقلبهم مع وضع البهارات ونتركه على النار لتمام نضج اللحم، ويفضل ان تبرد قبل استخدامها.
نأخذ جزء من العجين بمقدام كف اليد ونضعها على سطح الرخامة بعد تغطيته بالدقيق، يقطع بواسطة فنجان صغير ونحشو كل قطعة بحشو اللحم وتغلق، حتى ننتهى من كمية العجين.
نضع 7 أكواب من الماء في إناء عميق على النار حتى الغليان ثم نضع قطع العجين ونقلل الحرارة، وبعد التأكد من نضج العجين نصفيها.
نضع جميع مكونات اللبن في إناء آخر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك، ثم نضع العجين فيه ونحركه بهدوء ونغطيه ونتركه قليلا.
وفي النهاية نجهز التتبيلة بوضع مقلاة على النار بها الزيت والثوم حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف باقي مكونات التتبيلة ونقلبه حتى يأخذ جميعه اللون الذهبي.
ونضع الشيشبرك في طبق التقديم ونضيف اليه التتبيلة ويقدم ساخنا.
موضوعات متعلقة..
هتعملى غدا ايه بكرة.. طريقة عمل كب كيك البطاطس
