طريقة عمل الفسيخ في البيت.. «بإيدك تعمليه» مبادرة لبيطري دمياط

أطلقت مديرية الطب البيطرى بدمياط مبادرة "فسيخك بإيدك تعمليه يبقى مضمون وتثقي فية" قبيل الاحتفال بأعياد الربيع وتأكيدا على صحة وجودة الفسيخ المصنوع بالمنزل.

عرض الطب البيطري بدمياط طريقة عمل الفسيخ المنزلي في 9 خطوات  تعرف عليها.

1- يصنع الفسيخ من سمك البوري ولابد من التأكد أنه طازج وسليم بالنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها الوردي والضغط علي السمك للتأكد من تماسك أنسجته.

2- يغسل السمك جيدًا وتنظف الخياشيم بإدخال المياه بها.

3- نترك السمك ليصفى لمدة 8 ساعات ولابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله.

4- ثم يوضع السمك بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل.

5- يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة وكركم بنسبة 3 ملاعق كبيرة وربع ملعقة شطة وربع كركم لكل سمكة.

6- تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.

7- يوضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً.

8- ثم يحفظ فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ.

9- تختلف مدة التمليح التي يصبح الفسيخ بعدها معدا للأكل حسب حجم السمكة ودرجة حرارة الجو .