الفول والكشري وحمص الشام.. بقوليات السعادة عند المصريين

غالبا ما يظهر في صدارة الفلكلور المصري مشهد عربة الفول في المناطق الراقية والشعبية وعربة الترمس وحمص الشام على الكورنيش، التي تعد من المشاهد الجميلة التى نراها فى الصباح والمساء، في الصباح يقف علي عربات الفول كل الفئات وفي المساء  تتجمع الأسر والأحباب علي ضفتي النهر لتناول مشروبات الكورنيس والتي تندرج تحت اسم البقوليات.

 

البقوليات وجبات أساسية للشعب المصري وقد أثبتت الدراسات أنها تبث الشعور بالسعادة في نفوسهم.. ومن بين فوائد الفول والترمس وباقى مشتقات البقوليات هو الشعور بالسعادة، وهو ما أوضحه الدكتور "مجدى بدران"، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، قائلا: "يبحث الكثيرون عن السعادة، فنجد من يسافر إلى إحدى الدول الأوروبية ذات المناظر الخلابة أو من يقوم بتناول الشيكولاته بكل أشكالها، ولكن لم نفكر يوما أن الوجبات البسيطة الرخيصة مثل البقوليات والتى يمكن تناولها يوميا مثل الشيكولاته لتمدنا بالسعادة ايضا".

 

وأضاف، البقوليات المتمثلة فى الفول والعدس والحمص والترمس تمد الفرد بـ"التريبتوفان" الذى يستخدم كناقل عصبى لهرمون السعادة فى الجسم وهو "السيروتونين"، ويمكن تناولها بالعديد من الصور المختلفة مثل البصارة والفول المدمس والترمس والحمص المعروفين بالليمون وغيرها من الطرق لعدم نقصه فى الجسم، ويعمل هرمون "التريبتوفان" ايضا على انتاج هرمون "الميلاتونين" الذى له دور أساسى فى الساعة البيولوجية وتنظيم عملية النوم وتنشيط جهاز المناعة وتأخير سن الشيخوخة ويحسن الشهية والهضم.