«سبيشل اوردر».. زيتون مطروح معشوق المصيفين (فيديو وصور)
الأربعاء، 02 أغسطس 2017 03:23 م
الزيتون
سارة نور الدين
تشتهر مدينة مرسي مطروح بالزيتون، حيث يتوافد الكثير علي معاصر الزيتون لشرائه -والتي تقع بجوار وزارة الزراعة في مدينة مطروح- ويتم عصر الزيتون لاستخراج الزيت بطريقة سهلة جدا وسريعة، ذلك عن طريق تكنولوجيا تمر بمراحل متعددة ضمن خطوطِ إنتاج متخصصة.
وترصد «صوت الأمة»، خطوات عصر الزيتون والتي تبدأ بتنقية الثمار الطازجة المجهزة للعصر وتتم تنقيتها يدويا ثم غسلها جيدا من الشوائب، وثم طحنها بواسطة طحن وجرش مختلفة لجميع الثمار وضغطها وفصل أكبر كمية من السوائل الموجودة، وهي عملية العصر الأولي.
التخليط والتقليب
وتتم هذه العملية بشكل دقيق ضمن درجة حرارة مناسبة، ذلك عند درجة حرارة تقارب الثلاثين درجة مئوية، كذلك حمايةُ مادّة الزيت من التأثُّرِ بدرجة حرارة تغير من الصفات الفيزيائية الخاص به وتغير لونهِ إلى اللون الأحمر، أو كذلك درجة حموضته.
فصل المكونات
الكثافة تلعب دورا هاما في فصل الزيت عن باقي السوائل؛ ذلك بناء على سرعة معينة تتم عندها إزاحة المواد بسبب القوة الناتجة عن الحركة الدورانية من مركز الحركة له وتعتبر هذه هي الخطوة النهائية لعمليه عصر الزيتون وتحويله إلي زيت خام.
