العيش الشمسي في الصعيد «عجين الفلاحة»
الأحد، 02 يوليو 2017 04:00 م
العيش الشمسي
كتابه و تصوير : سارة نور الدين
يعتبر العيش الشمسي هو وقود الحياة لدي الصعيد فهو خبر مميز يصنع من دقيق القمح يحتوي على قيمة غذائية عالية فهو يمر6 مراحل الأولى تحليل الدقيق والثانية عجن الدقيق مع الماء الدافئ وتخميرة من اليلة السابقة وفي الصباح الباكر تقوم سيدة( عفية ) بعجنه وتقطيعه بطريقة مميزة ثم يترك ليختمر في الشمس ويشق العيش بواسطة إبرة بطريقه دائرية وعمل خط دائري وهو معتقد فرعوني يرمز للإله رع رمز قرص الشمس بعد ذالك يتم خبزه في فرن بلدي مخصص له وبذالك يخرج طازج مجهز للأكل .
