تجهيزات عديدة يقوم بها أهالي أسيوط لإعداد مائدة الإفطار والسحور في شهر رمضان، ويتميز "الأسايطة " ببعض الأطعمة التي لا تخلو من السفرة طوال الشهر، ولعل أهم هذه الأطعمة هي وجود الكِشك والطواجن بأنواعها، والمرق، بالإضافة لأنواع الأطعمة الأخرى.