يعد الباذنجان واحد من تلك الخضروات التي لديها الكثير من الاستخدامات في الطهي حيث أن الجميع يفضل استخدامها كمرافقات في العديد من الأطباق كما أنه له خصائص كثيرة تساعد على فقدان الوزن