يتم استخراج زيت السمسم من بذور السمسم، وعلى الرغم من صغر حجم الحبة ، إلا أنها مليئة بالبروتينات ومضادات الأكسدة وفيتامين E وفيتامين ب المركب والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم.