مفاجأة.. الطريقة الصحيحة لحفظ الأطعمة المطبوخة

حفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة، أصبح من الضروريات، ليتسنى لربة المنزل الرجوع إليها وقت الحاجة، خاصة العاملات منهن.

 

ويعد حفظ الطعام في الثلاجة، ضمانة لجودته وسلامته، لأطول فترة ممكنة، لكن الأمر لا يحدث بشكل عشوائي، إذ إنه يعتمد على قواعد محددة لحماية مأكولاتك من الفساد، فضلا عن وقاية أفراد أسرتك من خطر التسمم الغذائي.

 

وأوضح الدكتور مجدى نزيه، رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، الطريقة السليمة في حفظ الأطعمة المطبوخة جيداً، لأطول فترة ممكنة، على النحو التالي:

 

 

 اولا -عدم تسخين الطعام أكثر من مرة، فيفصل أن نقوم بعمل الأكل طازج بكمية محدودة، حتى لا نضطر إلى تسخينه مراراً وتكراراً لأنه من الخطأ أن نقوم بطهي كمية كبيرة من الغذاء ونضعها في الثلاجة لمدة طويلة حتى لا يحدث إحلال في بعض العناصر الغذائية بها وتحويلها لمكونات ضارة بالجسم.

 

 

 

ثانيا -تقسيم الطعام المطبوخ في أكثر من عبوة، إذا كنا مضطرين لطهى كمية كبيرة من الطعام وحفظه مطهيًا، فيتم تقسيمه إلى وجبات وتجميده في الفريزر بحيث يكون يكفي وجبة واحدة لكل مرة ولا نضعها بأكملها في كيس أو علبة واحدة ونجمدها ونخرجها ونقوم بتسخينها لأن إعادة التسخين والفك يعمل إحلال لمكونات الأكل ويتكون عليها مكونات أخرى ضارة جداً اثناء حفظ الطعام.

 

 

 

ثالثا - ماذا يفضل لعملية التخزين الأكياس أم العلب؟

حيث شدد رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية على ضرورة التخزين بشكل جيد، موضحاً أن البلاستيك في الفريزر يعمل ترسيب وليس تجميد ويقوم بترسيب لبعض المواد الكيماوية يمكنها إفساد الأكل أو أن يتكون من خلاله مواد كميائية ضارة منه، فالافضل وأقل ضررًا هي الأكياس وليس العلب لأن العلب يوجد بها نسبة تصيب الأكل وتحدث ضرر في جزيئاته.

 

 

وتابع، عن الأفضل والأكثر أماناً، في حفظ الأطعمة المطبوخة هي العلب الاستانلس الخالصة، لأنه لا يتفاعل مع أي نوع أكل حتى وأن كان مطبوخًا.