في إجازة شم النسيم.. لم عيلتك حواليكي وزيني الحلوة بصوص كراميل

طريقة عمل صوص الكراميل:

توجد طريقتان لعمل صوص الكراميل، وهى:

- الطريقة الأولى:

- إحضار قدر نظيف وسكر أبيض بالكمية التى ترغبينها.

- وقومى ببساطة بتسخين السكر في القدر حتى يذوب ويبدأ في التحول للون البني، لكن لا تحركى القدر على الإطلاق.  

- ولتجنب تبلور الكراميل، يمكن إضافة حمض إلى السكر، من خلال إضافة حوالي نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كل كوب من السكر، ومزجهما بالمعلقة.

- قومى بتسخين السكر على نار متوسطة إلى أن يذوب، ويمكن هز المقلاة بلطف لإعادة توزيع السكر الذائب، لكن أحذرى التقليب.

- وعندما يتم إذابة السكر، أخرجى المقلاة فورًا من على البوتاجاز، وضعيها في حمام مائي.

والطريقة الثانية:

- يجب إضافة 1/4 إلى 1/3 كوب من الماء لكل كوب سكر، لعمل الكراميل، ووضع الإناء على درجة حرارة متوسطة، ويمكن تحريك المقلاة لإذابة السكر، لكن بمجرد غليان الخليط، توقفى عن التحريك.

- يمكن أيضًا استخدام غطاء على المقلاة لتسريع عملية الغليان، لكن بمجرد غليانها، أزيحى الغطاء بعيدًا عن الماء.

- وعندما يصل الكراميل إلى اللون البنى، يجب سحب المقلاة من على الموقد، وصب الكراميل على الحلوى التى تريدها.