تعتبر «بيتا- كاروتين»، من أبرز المواد التي تحافظ على صحة الجسم من الأمراض والأوبئة، حيث يعمل الجسم على تحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ، الذي يعزز صحة الجهاز المناعي ويحميه من الأمراض، وهي أيضا سبب وجود اللون في الجزر، ويسبب لمن يأكل منه كميات كبيرة ليصبح لونهم أصفر قليلا. وهو لا يساهم بنشاط في التمثيل الضوئي، ولكنه ينقل الطاقة التي يمتصها اليخضور.
والكاروتين عبارة عن ثنائيات من فيتامين آي وله شكلين, α وβ-كاروتين. ويمكن للنوعين أن يحفظا في الكبد، وبعكس فيتامين إيه، فالزيادة من الكاروتين ليست سامة ويمكن أن تتحول إلى فيتامين آي عند الحاجة له.
بيتا-كاروتين يمكن أن يتواجد في الفاكهة الصفراء، والبرتقالية، والخضراء، وكذلك في الخضروات. ومنها السبانخ، والفلفل الرومي بأنواعه: أحمر، وأصفر، وأخضر، والخس، الطماطم، البطاطا، الشمام، القرع، والجزر. وكقاعدة عامة يزيد اللون في الفاكهة أو الخضروات كلما زادت كمية بيتا-كاروتين الموجودة بها.
كما أنه من المواد المانعة للأكسدة وتستخدم للتخلص من الزيادة التي قدد تسبب ضرر من الجذور الحرة في الجسم. وعموما فإنه من فوائد بيتا-كاروتين من المواد التي تساعد أثناء اتباع أنظمة الحمية الغذائية (يؤخذ غلى هيئة أقراص) وأن كان هناك شك في ذلك. بيتا-كاروتين أيضا يذوب في الدهون، ولذا فإنه يتطلب وجود كمية من هذه الدهون في الجسم حتى يذوب.
وبحسب ما ذكره موقع stylecraze، فإن هناك العديد من الفوائد الصحية للبيتا كاروتين، بينها: يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية حيث يتفاعل البيتا كاروتين مع فيتامين e ويعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدم ويقلل من خطر تصلب الشرايين.
كما يعمل بيتا-كاروتين، على مكافحة الأمراض السرطانية ومنع نمو الخلايا السرطانية ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون وتجويف الفم وسرطان الرئة، وأثبتت الأبحاث والدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على البيتا كاروتين له دور فعال في تعزيز صحة الدماغ وحمايتها من أمراض الشيخوخة مثل الزهايمر والخرف.
وأضاف الموقع الطبي، أن الدراسات أظهرت أن البيتا كاروتين يعمل على الحد من الإصابة بمرض السكر، وأيضا يعمل البيتا كاروتين على حماية العين من الأمراض وأبرزها التنكس البقعي، كما يمنع التهاب المفاصل الروماتويدي ويعزز صحة العظام والمفاصل.
وتابع: يقوي البيتا كاروتين، جهاز المناعة ويحافظ على صحة الجسم ويحميه من الجراثيم والبكتيريا والالتهابات الفيروسية، كما أنه له دور فعال في الحفاظ على صحة الشعر والبشرة، حيث إنه يمنع تساقط الشعر ويعمل على ترطيبه وحماية فروة الراس من الالتهابات وعلاج القشرة، كما أنه يحافظ على نضارة وجمال البشرة.
