في «عيد الفتة».. كيف نفرق بين لحم الحمير واللحم البقري؟

 

- لحم الحمير قاتم اللون كما في الصورة المعروضه في اليسار  بينما اللحوم البقري غالبا تكون وردية وفاتحة اللون كما في اليمين.

- طعم لحم الحمير يكون به سكر  بسبب زيادة الجليكوجين أو النشا الحيواني.

 

- الألياف العضلية في لحم الحمير تكون أكبر، وذو ألياف طويله لذلك يمكن تمييزها عن اللحم البقري  كما في الصورة يسارا، بينما اللحم البقري يكون كما في الصورة اليمين.

- لحم الحمير اذا تم وضعه في الماء يغير لون الماء للأحمر، فيعني ذلك أن الحيوان ميت وتم ذبحه وبيعه بعد موته.

 

- لحم الحمير غالبا دهونه لونها أصفر غامق وتكون قليلة.

- دهون لحم الحمير تنصهر في درجة حرارة أقل من اللحوم الأخرى، ولا تكون بيضاء متماسكة كلحوم الأبقار والجاموس.

- خروج لون أحمر من مكان الأختام عند تمرير المياه عليها أو غسلها بها.

وكانت قد بلغت نسبة الجلود المصدرة للخارج نحو 7000 جلد حمارعام 2016، ورغم أن تصديرها يشترط على المصدر أن يقوم بذبحها داخل حديقة الحيوانات، إلا أن الكثير من التجار باتوا يزورون هذه الأوراق لسهولة تصديرها، وتكشف كل هذه الجلود عن العدد الكبير من الحمير التي يتم ذبحها وبيعها في الأسواق المحلية وكأنها لحومًا بلدية.

زاد سعر الحمارأضعافا بعد تحرير سعر الدولار، ثم السماح بتصديرها للصين وقد وصل سعر الحمار إلى 5000 جنيه، بعد أن كان 600 جنيه، وسعر جلده وصل سعره إلى 1000 جنيه بعد أن كان 300 جنيه.