بتأكلها شرقي ولا أوروبى.. تعرف على درجات نضج لحوم ذبيحة عيد الأضحى

في أيام العيد الأربعة  تمتلئ السفرة  بأنواع مختلفة من لحوم الذبيحة لكل منها  طريقة مختلفة في الطهي ودرجة النضج المحببة لكل فرد من أفراد الأسرة وغالبا ما تتجمع الأسر حول حفل الشواء في المناطق المفتوحة  أو المصايف لأن اللحوم المشوية  هى السهل الممتنع و هناك 5 درجات نضج و كل شخص له درجته المفضلة و يقدم موقع whatscookingamerica طرق طهي اللحوم بدرجاتها المختلفة  

 

rare

في هذه الدرجة تكون اللحمة شبة نيئة منتصف القطعة مازال أحمر و الأطراف  باللون الزهرى أما القشرة فهى بنية و هى طرية جداً عندما تقوم بالضغط عليها 

مدة التسوية : 8-10 دقائق على درجة حرارة 55

medium rare

اللحمة فى هذه الدرجة بدأت تنضج منتصف القطعة أصبح زهرى و الأطراف تميل للون البنى و القشرة بالبنى و هى طرية عندما تقوم بالضغط عليها 

مدة التسوية : 10-12 دقيقة على درجة حرارة 60 

 

Medium

هذا النوع هو الأكثر تفضيلاً لعشاق اللحم لأنه يجمع بين درجة نضج جيدة و احتفاظ اللحم بعصارته و يكون منتصف القطعة زهرى فاتح و الأطراف بنية و القشرة بنية 

مدة التسوية :12-14 دقيقة على درجة حرارة 65

 

medium well 

في هذه المرحلة اللحم يكون اقترب من تمام النضج فتصبح القطعة جافة عند اللمس ولونها أقرب للون البنى مع موجود قطعة صغيرة من اللون الزهرى في المنتصف.

مدة التسوية :14-16 دقيقة على درجة حرارة 71

 

well done 

هذه مرحلة تمام النضج تكون قطعة اللحم بلون واحد و يكون ملمسها جاف 

مدة التسوية 16-18 دقيقة على درجة حرارة 74

و أياً كانت درجة نضج اللحمة المفضلة لديك لا يجب تقطيعها فور النضج و يجب أن تترك لبعض الوقت حتى لا تصبح جافة أو مطاطية