البيتى فور من أصل فرنسى بس تأقلم مع المطبخ العربى
الثلاثاء، 27 يونيو 2017 01:30 ص
البيتى فور - أرشيفية
هند محمود
من الدقيق والزبدة والبيض والسكر والفانيلى استطاع البيتى فور أن يحجز مقعده فى أطباق حلوى عيد الفطر المبارك، غير أن اسمه مازال يفصح عن جنسيته الغربية، فرغم أنه امتزج بالمطبخ المصرى والعربى إلا أن أصل تلك الحلوى يعود إلى فرنسا.
البيتى فور فى فرنسا وترجمته "الفرن الصغير"، إلا أنه اشتهر فى المجتمع العربى بالبيتى فور أيضا، وهو طبق حلوى دائم التواجد طوال العام يتناوله الفرنسيون بعد الوجبات أو بينها، أو بصحبة كوب من الشاى أو القهوة.
ورغم أنه اشتهر فى الوطن العربى كطبق حلوى إلا أن هناك أنواع عديدة منه لم تصل إلينا مثل:
- البيتى فور المالح، والذى يساعد على فتح الشهية لذلك يقدم فى الحفلات.
- البيتى فور المثلج، حيث تغطى القطع الصغيرة بالفوندانت أو الإكلير أو التارت.
- البيتى فور الجاف، ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف.
يذكر أن أول مرة تم فيها صناعة البيتى فور كانت فى القرن الثامن عشر أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدام النار فيها، وذلك للاستفادة من النار الكامنة داخلها، وبالتالى استغلال ارتفاع درجة حرارة حرق الفحم.
