جددى سفرتك فى رمضان بوصفات شامية.. طريقة عمل الكنافة بالجبن الفلسطينى
الجمعة، 09 يونيو 2017 04:00 ص
كنافه بالجبن
كتبت هند محمود
تعد الكنافة من الأطعمة العربية والتي تقدم في كل بلد عربي بطعم مختلف ، حيث عرفت قديما من خلال طريقة واحدة تتمثل فى حشوها بالمكسرات، وذلك قبل أن يضاف لها العديد من الأشكال والأنواع التى دائما ما تكن ذات مذاق لذيذ، ويمكنك التجديد بعمل كنافة بالجبن العكاوى وهى وصفة تعود أصولها إلى بلاد الشام وخاصة فلسطين.
ورغم أن الجبن العكاوى من أصل فلسطينى إلا أنه يمكن الحصول عليه من المحال الكبيرة، وهى جبنة بيضاء مالحة تتميز بملمس طرى وسطح ناعم وتكون على شكل قوالب أو قطع مربعة صغيرة.
مقادير الكنافة:
كيلو كنافة
كوب سمن
نصف كيلو جبنة عكاوى أو نوع آخر حسب رغبتك
ربع كيلو جبنة موتزريلا
طريقة التحضير:
1- تذاب السمن على نار هادئة ثم تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة وتفرك باليد جيدا.
2- توزع نصف كمية الكنافة فى صينية مدهونة بالسمن أو الزبد حسب رغبتك، وتضغط باليد جيدا.
3- توضع الجبن العكاوى أو نوع آخر فوق طبقة الكنافة ثم ترش بالجبن الموتزريلا.
4- توضع الحشوة المطبوخة فوق الجبن والموتزريلا وتوزع بالتساوى لتغطية الطبقة بكاملها.
5- توضع بقية الكنافة وتوزع على الحشو حتى تغطيه بالكامل.
6- توضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر الأطراف.
7- بعد خروجها من الفرن تسقى بالشراب وهى ساخنة.
مقادير الحشو:
ربع كوب سميد
ربع كوب سكر
3 أكواب حليب كامل الدسم
ماء زهر أو فانيليا
طريقة تحضير الحشو:
1- يخلط السميد والحليب والسكر.
2- يوضع الخليط على نار متوسطة حتى يتماسك، ثم يرفع من على النار.
3- يضاف إليهما ماء الزهر أو الفانيليا.
مقادير الشربات:
كوب ماء
كوبان من السكر
2 معلقة كبيرة ماء زهر
نصف معلقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل الشربات:
1- يغلى الماء والسكر حتى يصبح قوامه سميك.
2- يوضع الليمون عليهما.
3- يترك لمدة 5 دقائق ثم يضاف ماء الزهر.
