10 نصائح للحصول على كيكة إسفنجية بقوام هش ومذاق شهي

يعتبر المكون الرئيسى للكيكة هو الدقيق والبيض واللبن، إلا أن الكيكة الإسفنجية تختلف فى المذاق والطريقة أيضا، فنحن لا نضيف إليها لبن، ورغم سهولة عملها إلا أن الكثير من السيدات يفشلن فى الحصول على قوام هش، وهنا نخبرك ببعض الأسرار التى سوف تساعدك فى الحصول على مذاق مميز وقوام مثالى.

1-  يجب نخل الدقيق جيدا قبل العجن مع رفع الأيدى لأعلى قليلا وذلك حتى يتخلل أكبر كمية من الهواء داخل الدقيق لضمان هشاشة الكيكة.

2- خفق البيض مع السكر أو الزبد جيدا ولمدة طويلة حتى يصبح ملمسهما كريمى.

3- يفضل إضافة الدقيق مع البيكنج بودر إلى باقى المكونات تدريجيا وليس العكس.

4- بعض الكيك يفضل فيه إضافة البيض تدريجيا مثل "الإنجلش كيك" ويتم فيه إضافة البيض واحدة تلو الأخرى.

5- يجب دهن القالب المستخدم بمادة دهنية مثل السمن أو الزبد مع رش القليل من الدقيق أو وضع ورق الزبدة لعدم التصاق الكيك فى الصنية.

6- يجب تسخين الفرن المستخدم قبل وضع الكيك لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

7- بعض أنواع الكيك يجب قلبها على منخل سلك بعد النضج مباشرة حتى تبرد.

8- عدم فتح الفرن نهائيا على الكيك قبل مرور 25 دقيقة حتى لا "تهبط" وتصبح مكتومة، وتعد تلك النقطة من العوامل المهمة فى نجاح الكيكة الإسفنجية.

9-  لمعرفة درجة نضج الكيك قومى بإدخال سيخ خشبى أو حرف سكين فى منتصف الكيك فإذا خرج نظيف تصبح الكيك ناضجة ويمكنك إخراجها.

10-  وضع قالب الكيك فى منتصف الفرن تماما حتى لا يصبح جزء ناضج أكثر من الأخر.