القمح الأسود منجم غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن

تنصح خبيرة التغذية الفرنسية فاليرى أورسوني بتناول حبوب «الحنطة السوداء أو القمح الأسود» لإحتوائها على 15 % من البروتينات، خاصة الأحماض الأمينية، أحد المصادر الرئيسية للمعادن الهامة مثل النحاس، والفوسفور، والزنك، والكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامين «ب» المنشط لنمو البكتيريا المعوية الجيدة التي تساعد في عملية الهضم.

وأضافت الخبيرة، أن هذه الحبة تحتوي على قدر هائل من مضادات الأكسدة، فهي غنية بأحماض الفينوليك، والفلافونويد، ما يجعلها قادرة على مقاومة الالتهابات وتقوية صحة القلب، والوقاية من أمراض السرطان.

وتمتاز بحبوب «الحنطة السوداء» بمذاق محبب والذي يماثل مذاق الجوز، إلى جانب احتوائها على كميات عالية من الألياف الطبيعية التي تمنح الإنسان الشعور بالامتلاء والشبع عند تناولها قبل الوجبات لقدرتها الكبيرة في تخفيض الشهية بنسبة تتراوح ما بين 15- 20%.