ساد لفترة طويلة اعتقاد بأن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، خصوصاً كوليسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL أو الكوليسترول «الضار»)