سلامة الغذاء: وجود طبيب بيطري بكل مجزر ضروري لحماية المستهلكين

كشفت غرفة صناعة الغذاء عن الآليات الحديثة الخاصة لمجازر الدواجن ( اليدوية والنصف آلية والالية) وناقشت الغرفة مع رئيس هيئة القومية لسلامة الغذاء أهم الاشتراطات والضوابط الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، بهدف توفير منتج غذائى آمن حفاظاً على صحة المواطن المصرى.

وأكد الدكتور حسين منصور، رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء، أن الدولة اتخذت خطوات جادة نحو اصلاح منظومة سلامة الغذاء في مصر بصدور قانون هيئة سلامة الغذاء في عام 2017، وهو من القوانين التي تتواكب مع أنظمة سلامة الغذاء علي مستوي العالم. وأضاف «منصور»، أن منظومة سلامة الغذاء متبعة في العالم وليس بدعة مصرية ويتم تطبيقها بهدف تكوين نظام رقابي يحمي المستهلك و يوفر غذاء امن و صحى، و القانون منح الهيئة القومية لسلامة الغذاء جميع اختصاصات الجهات الرقابية على أي منتج غذائي نباتي أو حيواني بداية من خروجه من المزرعة وفي مراحل التصنيع إلي المنتج النهائي والنقل والتخزين والاستهلاك.

وتابع أن الهيئة تمارس اختصاصاتها علي جميع المنشآت الغذائية في إطار التعاون الوثيق مع كافة العاملين في تداول الغذاء بهدف انتاج غذاء أمن للمستهلك، مشدداً أن جميع المنشآت الغذائية عليها أن تقوم بالتسجيل بالهيئة تمهيداً لإجراء التفتيش عليها واعتمادها بالقائمة البيضاء. واضاف «منصور»، أن اختصاصات الهيئة في الرقابة علي قطاع الدواجن يبدأ من خروج المنتج من المزرعة، مشيراً أن الهيئة لديها اختصاصات متعددة في الرقابة على صناعة الدواجن والتي ما زالت تقدمها جهات اختصاص مختلفة حالياً إلا أنها ستؤول للهيئة بعد اكتمال المنظومة الخاصة بالقطاع.

وذكر منصور سياسات واستراتيجية الهيئة الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، موضحاً أن تعريف المجزر اليدوي يترواح طاقته الإنتاجية من 500 الي 5000 طائر في اليوم، موكداً أن من أهم الأوراق والسجلات المطلوبة والأساسية في قوائم الفحص لمجازر الدواجن، وجود الشهادات التي تفيد بخلو الدواجن من متبقيات الأدوية والمضادات الحيوية والهرمونات.

ومن بين قوائم الفحص الصارمة التي يجب اتباعها، تواجد طبيب بيطري بالمجزر للقيام بأعمال الفحص للدواجن خلال مراحل التجهيز، ونزع الاحشاء غير الصالحة للاستهلاك الادمي بطريقة صحيحة تمنع تلوث الذبيح، وحفظ الأجزاء الصالحة في ثلاجات تبريد علي درجة حرارة من 0 الي 5 درجات مئوية خلال ساعة من بعد نزع الاحشاء.