بعيداً عن الحلال والحرام.. 188 عضواً يحددون غذاء العالم عبر امبراطورية الـ«كودكس»

نسمع كثيراً عن عبارة ومصطلح "الكودكس" أو "codex"، ونقرأ ونشاهد فى الصحف الورقية والمواقع الإخبارية، وعلى شاشات الفضائيات المحلية والعربية والعالمية، عن علماء وخبراء ومتحدثين، في مؤتمرات واجتماعات ومناقشات ساخنة أحياناً، وهادئة في أحيان أخرى، وتوصيات عن مدى الالتزام أو مخالفة الكودكس، والسؤال، ما معنى "كودكس"، الذى يشغل مصر والعالم فى أوقات معينة، ثم يختفى لفترات طويلة، حتى يظهر من جديد؟

وما هى مواصفاته، والقضايا التى يعالجها وتدخل فى مجال اختصاصه؟

شعار دستور الغذاء العالى كودكس 

دستور الغذاء أو مدونة الأغذية

تقارير منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، والمعروفة اختصاراً باسم "الفاو"، وكذلك منظمة الصحة العالمية، تصف "كودكس" بأنه الدستور الغذائى أو مدونة الأغذية أو المعايير الغذائية الدولية، وهو المرجعية العالمية للمستهلكين ومنتجي الأغذية ومصنعيها، والمرجع لأجهزة رقابة الجودة محلياً ودولياً، وعلى صعيد التجارة الدولية أيضاً، وقد بدأ العمل فيه منذ عام 1961م، والدستور الغذائي أو ما يُعرف بـ "مدونة الأغذية"، هو مجموعة من المواصفات والخطوط التوجيهية، ومدونات الممارسات، التي اعتمدتها هيئة الدستور الغذائي، وتشكّل الهيئة الجزء الرئيسي، من برنامج المواصفات الغذائية المشترك، بين منظمة الأغذية والزراعة، ومنظمة الصحة العالمية، وقد أنشأتها المنظمتان، بهدف حماية صحة المستهلك، وتشجيع الممارسات العادلة في مجال الأغذية، وقد عقدت الهيئة اجتماعها الأول في عام 1963م، ويتضمن مواصفات الدستور الغذائي، سلامة الأغذية وصلاحيتها للتجارة، وقد قام أعضاء الدستور الغذائي، والبالغ عددهم 188 عضواً، بالتفاوض حول توصيات ذات أساس علمي، في كافة المجالات المتصلة بسلامة الأغذية وجودتها، وتشكل نصوص الدستور الغذائي، المعنية بسلامة الأغذية، مرجعاً للنزاعات التجارية، لدى منظمة التجارة العالمية.

تطبيق معايير كودكس على الجوافة

المنهج العلمى فى مواصفات الأغذية

ومن أجل خدمة سكان البسيطة، فى غذاء من مأكل ومشرب صحى آمن ونظيف، تلتزم لجان الدستور الغذائي، عند قيامها بوضع المواصفات، بتحليل المخاطر، وتُقدَّم المشورة العلمية المستقلة إلى الدستور الغذائي، من قبل أجهزة وخبراء بتنظيم مشترك، بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، وتعطى تلك الأجهزة، المشورة المباشرة أيضاً للحكومات الأعضاء، وهناك أسس علمية، تعمل بها هذه المنظومة، حسب ماتنص عليه لوائحها، فى ضبط مواصفات الغذاء، من خلال رقابتها على عددٍ من العناصر، وهى:-

1ــ الملوثات، وهى عبارة عن مواد كيميائية لم تضف عمداً إلى الأغذية أو الأعلاف، ويمكنها أن تعرّض صحة الحيوان والإنسان إلى الخطر.

2 ــ التغذية والتوسيم، أو الوسم الغذائى، وهو عبارة عن المعلومات المقدمة على المنتجات الغذائية، وهو أحد أهم الوسائل المباشرة، لتوصيل المعلومات إلى المستهلك، مثل المكونات والجودة والقيمة الغذائية، والتعريف المقبول دولياً للوسم الغذائي، وهو أي ملصقة أو علامة تجارية أو إشارة أوصورة أو مادة وصفية أخرى مكتوبة أو مطبوعة أو مرسومة أو مُعلّمَة أو منقوشة أو مختومة أو مرفقة بحاوية طعام أو منتج غذائي، ويمكن أن تصاحب هذه المعلومات الطعام أيضا، أو يتم عرضها بالقرب من الطعام للترويج لبيعها، ويُعدّ توسيم الأغذية، أحد أهم الأدوات، التي يقوم المستهلكون باستخدامها، لتفضيل أو اختيار مُنتج، بدلاً من آخر بشأن الأغذية الصحية والمأمونة.

زراعة وجمع الجوافة

3 ــ مبيدات الآفات، تهدف مبيدات الآفات في مجال الصحة العامة إلى الحد من مفعول الأمراض، ولكن بحكم طبيعتها يمكن للعديد منها أن يُعرّض البشر أو الحيوانات أو البيئة إلى مخاطر معينة.

4 ــ علف الحيوانات، قد تؤدي التغذية الجيدة للحيوانات دوراً حيوياً، في صحة الحيوانات والرفق بها، وفي الحصول على منتجات حيوانية المنشأ، مأمونة وعالية الجودة.

5 ــ مقاومة مضادات الميكروبات، تعتبر مقاومة مضادات الميكروبات خطراً عالمياً داهماً متزايداً يهدد صحة البشر والحيوانات، كما أن لها تداعيات على كل من سلامة الأغذية، والأمن الغذائي والرفاهية الاقتصادية للملايين من أسر المزارعين.

6 ــ التكنولوجيا الأحيائية، على الرغم من أن العديد من أوجه التكنولوجيا الأحيائية وتطبيقاتها، لا تثير جدلاً يذكر، فإن الكائنات المُحوّرة وراثياً أو المُعدّلة وراثياً، تكون في أحيان كثيرة، موضع نقاش وجدل حاد جداً.

دستور الغذاء كودكس المصرى

مصر والـ "كودكس"

ونظراً لأهمية التواجد، ضمن أعضاء هذا الدستور العالمى للغذاء، فقد انخرطت مصر فى هيئته مبكراً، منذ 47 عاماً، وتُعد الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودة، الجهة المسئولة إدارياً وفنياً عن تنظيم العمل بالدستور الغذائي في مصر، منذ انضمام مصر إلى عضوية هيئة الدستور الغذائي عام 1972م، ويرأس أعمال دستور الأغذية المصري رئيس مجلس إدارة الهيئة بصفته، وإشراف مدير عام الإدارة العامة للمواصفات ومدير إدارة المواصفات الغذائية، وتنظيم ومتابعة وحدة الكودكس، وتختص الهيئة، بوضع السياسات العامة لأنشطة الدستور الغذائي، كذلك الخطط والاستراتيجيات، في ضوء الإمكانات المتاحة، وترتكز أعمال دستور الأغذية المصري، على اللجنة المصرية لدستور الأغذية، واللجان الفرعية المنبثقة عنها، لتنفيذ المهام المختلفة، ذات الصلة بالدستور الغذائي، كما تعتبر الهيئة، هي نقطة الاتصال الرسمية بهيئة الدستور الغذائي الدولي، كما تعمل هذه المنظومة المحلية والعالمية، فى الغذاء ومواصفاته وصلاحياته صحيّاً، بعيداً عن النواحى الدينية من حلالٍ وحرام، وكان وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، قد تلقّى تقريراً من الدكتور محمد عبد المجيد، رئيس لجنة مبيدات الآفات الزراعية، بنتائج مشروع بحثي، يعني بتقدير القيم القصوي لمتبقيات مبيد أميستـار تـوب 32.5% SC المحتوي عل المادتين الفعالتين(Azoxystrobin+ Difenoconazole) على محصول الجوافة، ويعتبر المشروع من المشروعات الهامة والحيوية، لوضع مصر أمام مكانتها الدولية اللائقة، فيما يتعلق بأحد المنظمات الدولية، المعنية بتحديد الحد الأقصى لمتبقيات المبيدات في الجوافة، وهي منظمة "الكودكس".