طال الحديث عنها.. الصناعات الغذائية الزراعية مازالت في التليين

تخزين المحاصيل والثمار

المهندس عمرو نصار وزير التجارة والصناعة

بالفعل هناك صناعات عديدة قائمة وموجودة بالفعل ،وما زلنا نحتاج إلى مصانع أخرى لاستيعاب وجمع واحتواء الإنتاج الزراعى وقت الأزمات،بهذه الكلمات بدأ الدكتور تامر عسران الباحث بمعهد الاقتصاد الزراعى بوزارة الزراعة حديثه،وأضاف أن الشركات والمصانع الكبرى تقوم بالتعاقد على شراء وتجميع المحاصيل والثمار المستخدمة فى الصناعات الزراعية،فى بداية الموسم الزراعى حتى لاتتعرض لمشاكل وتقلبات ارتفاع الأسعار مع نهاية الموسم الزراعى،ويحدث ذلك فى التعاقد على شراء بعض أنواع الفاكهة والخضروات لاستخدامها فى صناعة الصلصلة والمربات والعصائر،كما يتم استخدام جزء من محصول البطاطس فى الصناعات الغذائية مثل الشيبسى وكذلك البطاطس جاهزة الطهو.

الصناعات الغذائية للبطاطس

وقد جاءت مبادرات هذه الشركات والمصانع بالتعاقدات والشراء ،بعد تجارب سنوات عديدة فقدت فيها المواد الخام الزراعية اللازمة للصناعة وقت الحاجة إليها،وفى أزمة البطاطس الحالية تمتلك الشركات والمصانع الغذائية الزراعية عشرات ومئات الأطنان من البطاطس والطماطم والفاكهة،التى تمثل لها احتياطى استراتيجى لتشغيل المصانع،كما يقول الدكتور تامر ولذلك لن تتأثر هذه الشركات بأزمة البطاطس والطماطم،أو ارتفاع أسعار بعض أنواع الفاكهة،وإذا كان فى الوقت الحالى قد انتشرت الشركات والمصانع الغذائية الزراعية،فإن مصر كانت قد اهتمت بهذا الجانب بإنشاء صناعات غذائية زراعية مثل شركة قها،والتى كانت لها سمعة طيبة فى هذا النوع من الصناعات بمصر والوطن العربى.

صناعات غذائية عديدة

زراعة المانجو للأكل طازجة وصناعة المربات

وحسب تقارير الغرفة التجارية بالقاهرة فإن الصناعات الغذائية الزراعية تتعدد لتشمل السكر والحلوى والشيكولاته و منتجات الألبان و العصائر والمشروبات والمياه و اللحوم والطيور والأسماك و الخُضر و الفواكه و الزيوت والدهون النباتية والأغذية الخاصة والخميرة والإضافات الغذائية والمنتجات الآخرى المتنوعة،وكان أشرف الجزايرى،رئيس غرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات المصرية،قد كشف عن حجم استثمارات القطاع،والتى بلغت 500 مليار جنيه خلال عام 2017،وتوقع الجزايرى حسب تصريحات له أن هذا القطاع سيحقق معدلات نمو تتراوح ما بين 8% إلى 10% خلال عام 2018.

معهد تكنولوجيا الأغذية

زراعة الطماطم للتغذية الطازجة وصناعة الصلصة

كانت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى سبّاقة فى  الاهتمام بالصناعات الغذائية الزراعية، وأنشأت لها معهداً فى ديسمبر من عام 1991،واسمته معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية،وكانت الأقسام البحثية التي تعمل فى مجال التصنيع الغذائي موزعة فى مركز البحوث الزراعية ،تحت معهدين بحثيين،غير أنه تم تجميعها فى هذا المعهد،ومن وقت لآخر يبادر المعهد بعقد دورات تدريبية لخدمة المجتمع،فى مجالات صناعات غذائية زراعية معينة،مثل دورات عيش الغراب و  دورة فى تجفيف الخضر والفاكهة و دورة فى تجميد بعض أنواع الخضر والفاكهة وفى تخليل بعض أنواع الخضر و فى تصنيع الطماطم و فى إنتاج العصائر والمربات للخضر والفاكهه و فى الاستفادة من النباتات الطبية والعطرية وأيضا فى إنتاج زيت زيتون بكر ممتاز- تخليل و الزيتون الأسود - والزيتون الأخضر،ودورات فى تصنيع التمور وفى تصنيع الألبان ومنتجاتها وأيضا فى تصنيع اللحوم والأسماك والدواجن وفى تصنيع المخبوزات البلدية والأفرنجية.

من الصناعات الغذائية الزراعية صناعة المربى