ما تضحيش بنفسك في عيد الأضحى.. 14 معلومة تمكنك من شراء لحوم طازجة وغير فاسدة

اقترب عيد الأضحى، وبينما يحرص كثيرون من الناس على شراء الخراف والأضاحي المختلفة وذبحها بأنفسهم، فإن الأغلبية تشتري لحوما مذبوحة من محلات الجزارة والسلاسل التجارية، ما قد يعرضهم أحيانا لشراء لحوم فاسدة أو غير طازجة.

اللحوم الفاسدة يمكن أن تكون سببا مباشرا للإصابة بالتسمم وغيره من المتاعب الصحية، وحتى حال اكتشافها قبل التسوية والأكل، فإن الأمر يُعني خسارة مادية مُرهقة لكثير من الأسر، مع الاضطرار لإلقاء هذه اللحوم في القمامة وشراء غيرها، وحتى لا تقع في أي من الاحتمالين، نحاول التعرف معك على المعلومات والخطوات العملية التي تضمن لك شراء لحوم طازجة وجيدة.

مواصفات اللحوم الطازجة والجيدة

1- الأبقار صغيرة السن تتميز لحومها باللون الأحمر الفاتح، والملمس الناعم والقوام الليّن الثابت، ويكون الدهن أبيض فاتح اللون.

2- تتميز ألياف اللحوم البقرية متوسطة العمر بأنها رقيقة وناعمة، بينما يكون طعمها مستساغا ومختلفا لوجود طبقات من الدهن بين الألياف.

3- اللون الأحمر الداكن يميز اللحم البقري كبير السن، بجانب الملمس الخشن والقوام الصلب، ويكون لون الدهن "أصفر فاتح".

4- يزداد تراكم الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، لكن ألياف اللحم تكون واضحة وتُرى بالعين المجردة، ما يضمن الطعم المستساغ.

5- عقب ذبح العجول الجاموسي مباشرة يكون لون اللحوم "أحمر غامق" ولا يختلف كثيرا بعد فترة من الذبح.

6- اللون المميز للحم الضأن صغير السن هو الأحمر الفاتح، وتغير اللون يُعني تقدم العمر أو عدم الطزاجة.

7- الضأن المتوسط في السن يكون لونه "أحمر غامق" أما الملمس فيظل ناعمًا والقوام ليّن ثابت والدهون بيضاء.

8- تميل لحوم الضأن كبير السن إلى الأصفر الفاتح، ولا توجد دهون بين العضلات.

9- لحوم البتلو الطازجة تكون ناعمة الملمس ويميل لونها إلى الرمادي.

10- لون اللحم الجملي يكون ورديا في الصغير، وأحمر داكنا في الكبير، ولا توجد دهون بين العضلات.

11- إذا كان لون اللحوم داكنا، وملمسها خشنا، أو تظهر فيها ألياف عضلية بالعين المجردة، فهذا دليل على كبر السن.

12- ظهور نقاط نزيف في نسيج اللحوم، ورائحة غير طبيعية أو لزجة الملمس، فهذا دليل على الفساد وعدم الصلاحية.

13- اللحوم الجيدة يكون لون الدهن فيها "أصفر برتقالي"، أو أبيض بالنسبة للحوم كبيرة السن.

14- لون الدهن الجاموسي أبيض لامع "فضي" أما اللون الأصفر الليموني فقد يدل على حالة مرضية.