في أول يوم رمضان بدمياط.. البط يزيح الأسماك والقطايف تطيح بالمشبك

وتقول نسرين محمدين ربة منزل، إن طريقة عمل البط بدمياط تختلف عن باقى المحافظات وبخاصة البط بالمورته، متابعة: نقوم بتنظيف البط جيدا بالماء ونحشوها بالحشو «مورتا» المكون من البصل والزبيب والملح والفلفل الأسود ثم نقوم بغلق بطن البط «بالخيط» ونضعها فى حلة كبيرة حتى تغلى ثم نقوم بتشويحها، ونتركها حتى تنضج ونتبل المرق بالملح والفلفل، ونختبرها بسكين فى الصدر، لو مر بسهولة تبقى استوت ثم نقوم ندهن البطة بعد ما تستوى بعصرة برتقال، وكمية من السمن ثم ندهن صينية سمن ونضع البطة وعليها رشة ملح و فلفل وندخلها تتحمر تحت الشواية، ثم نقوم باستخدام الشوربة الناتجة عن البط بعمل أرز بالخلطة ونضع الكبد والقوانص على الأرز ونطعمه بالمكسرات.

ويضيف السيد القاضى نجار: «أول يوم رمضان ده لازم دكر البط يبقى موجود على السفرة، ومعاه أرز بالخلطة والمحاشى والبشاميل والملوخية، ولازم الحلو يبقى كنافة وقطايف بالمكسرات»، مشيرا إلى أن أغلب محلات الحلويات تغير من منتجاتها المعتادة وتزيد من إنتاج الكنافة والقطايف وبلح الشام بأنواعها وتابع قائلا: المشبك في رمضان مالوش مكان.