«لحوم الكلاب والحمير والقطط والخنازير بمحلات الكباب».. كيف تكتشفها؟ (صور)

الثلاثاء، 17 أبريل 2018 06:53 م

الدقهلية - محمد كشك

شهدت جامعة المنصورة اليوم الثلاثاء أول ورشة للكشف عن غش اللحوم بأحدث التقنيات وذلك فى فعاليات المؤتمر الدولى الأول "لسلامة الغذاء وصحة الإنسان"، والذى تنظمه كلية الطب البيطرى بجامعة المنصورة بالتعاون مع جامعة هانوفر للطب البيطرى بألمانيا تحت اشراف الدكتور نبيل أبو هيكل عميد كلية الطب البيطرى ، الدكتور عادل عبد الخالق رئيس قسم الرقابة على الأغذية و مدير برنامج صحة وسلامة الغذاء ، وبحضور البروفيسورجوزيف كامفوس رئيس معهد تغذية الحيوان ، الاستاذ الدكتور عامرعبد الموجود الأستاذ بمعهد جودة وسلامة الأغذية ، الدكتور أندريا بيكر الباحث بمعهد جودة وسلامة الأغذية ، وماريتا ليدفوخ منسق مكتب الشئون الخارجية بهانوفر.

وتضمن اليوم الثانى ورشة عمل للكشف عن طرق غش لحوم الأبقار بلحوم الحمير والكلاب والخنازير باستخدام أحدث الأجهزة وقام بالتدريب عليها الخبراء من جامعة هانوفر للطب البيطرى بألمانيا كما قام بالتدريب خلالها الدكتور أمير عبد الموجود ، الدكتور اندريا بيكر جامعة هانوفر بألمانيا، ومنسق الورشة الدكتورة مروة فوزى استاذ مساعد صحة الحيوان والبيئة بكلية الطب البيطرى جامعة المنصورة.

وتعد هذه أول ورشة عمل فى مصر والشرق الأوسط لاستخدام طريقة للكشف عن غش االلحوم بدقة عالية وتتضمن ورشة العمل ثلاث محاور : المحور الأول، الكشف عن غش اللحوم المخلوطة بلحوم أخرى مثل لحوم الحمير والخنازير والكلاب والقطط بطريقة البصمة الوراثية لجين الحيوان نفسه حيث يتم تحليل العينة على جهاز التحليل والذى يستطيع قراءة الجين المخزن لديه بلحوم الحيوانات المختلفة ، ويستطيع تحديد نسبة لحوم الأبقار ونسبة اللحوم المخلوطة ونوعها بدقة خلال 20 دقيقة.

المحور الثانى استخدام الجهاز فى الكشف عن الغش فى الألبان ومنتجاتها بطرق الغش المختلفة، والمحور الثالث الكشف على الميكروبات المقاومة للمضادات الحيوية عن طريق الكشف عن الجين المقاوم لتأثير المضادات الحيوية.

وتعتمد ورشة العمل على دقة النتائج والاستفادة من الخبرات الألمانية فى مجال الطب البيطرى ، وستم عرض النتائج على الجهات المختصة لتعميم طريقة كشف الغش فى اللحوم للجهات الرقابية على الأغذية للحفاظ على صحة الإنسان.