خبراء يحذرون من القلي لدرجات حرارة مرتفعة خصوصا البطاطس وتغيير الزيت باستمرار

 

 

وقال القائمين علي الدراسة أن المبالغة فى تحمير البطاطس و تركها تصل إلى اللون الأصفر الداكن، ينشط المادة الكيميائية التى تعرف باسم أكريلاميد وهى مركب كيميائى سام مسبب للسرطان.تتكون طبيعيا مع الأغذية الغنية بالنشا الأمينى والسكر، والتى تحدد لون وطعم الأغذية، ومع تسوية هذه الاطعمة بحرارة مرتفعة سواء فى الفرن أو فى رطوبة ضعيفة تتكون هذه المادة المسرطنة ، مما يتطلب مراعاة ظروف اعداد هذه الاطعمة فى المنزل .