هتعملى غدا ايه بكرة.. طريقة عمل الكسكسى على الطريقة المغربية

تقدم "صوت الأمة"  طريقة عمل الكسكسى على الطريقة المغربية بأضافة الخضروات و مجموعة من التوابل المنسجمة مع بعضها مثل الزعفران والبابريكا والزنجبيل

المقادير..

1 كيلو كسكسى، 1 كيلو لحم بقري مقطع إلى قطع متوسطه الحجم

500 جرام لفت مقطع إلى أرباع، 500 جرام جزر مقطع شرائح عريضة

500 جرام كوسة مقطعة شرائح عريضة، 150 جرام حمص منقوع في الماء منذ ليلة سابقة

2 بصل مفروم، 200 جرام زبد

1 ملعقة صغيرة زعفران، 1 ملعقة صغيرة بابريكا

3 كوب كزبرة طازجة أو ما يعادل باقة كزبرة مفروم فرما ناعما

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:

يوضع الكسكسى في وعاء ويسكب فوقه بعض الماء الفاتر المملح، يحرك الكسكسى بواسطة شوكة، ثم يصفى ويوضع  في مصفاة خاصة للطهي على البخار، نضع اللحم في إناء على النار ومعه 5 لتر ماء والبصل والحمص والزنجبيل والزعفران والبابريكا الملح والفلفل الأسود، ونتركه يغلي ثم يترك على نار هادئة مع وضع مصفى الطهي وبها الكسكسى على إناء اللحم حتى تنضج على بخار اللحم.

ثم نرفع مصفى الكسكسى من على إناء اللحم، وبعد ساعة من طهي اللحم نضيف اللفت والجزر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضع الكوسة والكزبرة، ثم نعيد الكسكسى مجددا على إناء اللحم ويترك على النار لمدة 45 دقيقة، وعندما نتأكد من نضج الجميع، نضع الكسكسى في طبق التقديم ونضيف الزبد السائلة عليه، ونرفع اللحم والخضار من الشوربة، ويسكب اللحم والخضار في فجوة وسط الكسكسى ويسكب المرق في وعاء عميق للتقديم.