طريقة عمل أهم قطعة في فواكه اللحوم الممبار المحشي

نقدم طريقة عمل الممبار علي سفرة العيد والذي يعتبر نوع من أنواع فواكه اللحوم ويقبل عليه كل أفراد الأسرة 

مكونات الممبار

-        كيلو أمعاء نظيفة (ممبار بقرى او ضأن)

-        2 بصلة كبيرة

-        3 كوب أرز ابيض

-        حزمة بقدونس مفروم

-        حزمة شبت مفروم

-        حزمة كسبرة خضراء مفرومه

-        ملح

-        فلفل اسمر

-        كمون

-        بهارات لحم

-        ملعقة صغيرة شطه ( حسب الرغبة )

-        4 حبات طماطم كبيرة

-        2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء
 

طريقة عمل الممبار

فى البداية تأكدى من تنظيف الممبار بالطريقة الصحيحة، من خلال إزالة الدهون بالكامل وغسله من كلا الجانبين، مع استخدام السكين لكحت أى رواسب عالقة به، ثم قومى بنقعه فى الماء والخل والملح لمدة لا تقل عن ساعة .

وبعدها اشطفيه بماء نظيف جيدا ، وقطعيه لشرائط متساوية الطول (حوالى 30 سم )

لتحضير الحشو يغسل الأرز جيدا ويصفى، ويبشر البصل والطماطم، ونضيف اليهم البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء ويخلطوا جيدا، ثم نضيف الارز المغسول والملح والفلفل والكمون والبهارات والشطة، ونقلبهم مرة اخرى .

نذيب ملاعق السمن ونضيفها لخليط الأرز والخضروات ونقلب، ونبدأ بعدها بحشو الممبار بواسطة القمع المخصص له مع الاستعانة بعصا فى سمك القلم، لدفع الأرز داخل الممبار .

مع الحرص على عدم ملىء الممبار بشكل كامل ، وترك مساحة فارغة لتمدد الأرز بعد سلقه .

فى قدر عميق نضع كميه ماء مناسبة لمقدار الممبار، ونضيف اليها القليل من ورق اللورا والحبهان والملح، ونضعها على النار ومع بداية الغليان، نضع قطع الممبار واحدة تلو الأخرى .