«شيف الغلابة».. عم «سعيد» طباخ أكبر مائدة رحمن بالسيدة نفيسة (فيديو)

ما أن تطأ قدماك أرض، السيدة نفيسة، حتى تسمع اسم عم «سعيد»، الطباخ الأشهر في منطقة السيدة، والقائم على إطعام الوافدين على مائدة الرحمن القائم عليها أهالي السيدة نفيسة.

 

يقول الشيف سعيد: «أنا وارث المهنة عن أبويا، وأولادي ورثوا المهنة عني.. وشغالفي الطبخ أنا وعيالي ومراتي.. أبويا كان شيف في كلية الشرطة.. وفي رمضان بنشتغل في الموائد وغير المائدة في الأفراح والحفالات، وجميع المناسبات»، لافتًا إلى أنه يستطيع تجهيز نحو 3 آلاف وجبة إفطار يوميًا.

 

ويضيف: «البيت عندي كله شغال في الطبخ، وأولادي ومراتي بيسعدوني في إعداد إفطار موائد الرحمن، ومراتي من أشهر الناس اللي بتصنع الحلويات وخاصة الجلاش اللف». 

 

جدير بالذكر أن تاريخ موائدة الرحمن رمضان في مصر، يعود إلى الأمير أحمد بن طولون مؤسّس الدولة الطولونية، فهو أوّل من أقام مائدة الرّحمن في السنة الرابعة من ولايته، حيث جمع التجار والأعيان على مائدة حافلة في أول يوم من شهر رمضان، وخطب فيهم: «إنى جامعكم حول تلك الأسمطة لأعلمكم طريق البر بالناس». ومنذ ذلك الوقت وأصبحت موائد الرحمن عادة مصرية أصيلة.