من الاسكندراني للمقلية والمشوية.. طريقة جديدة لإعداد الكبدة بدبس الرمان

عشاق الكبدة يتناولونها بطرق مختلفة تبعا لأنواعها، من الاسكندرانى للمشوية والمقلية، وهناك طرق جديدة يستخدم فيها توابل وصلصات مختلفة منها طهى الكبدة بدبس الرمان.

 

الكبدة غنية بفيتامين "بـ12" الذى يساهم بناء عضلات قوية، وتحد من مشاكل العين، وتقلل تعرض الإنسان للتوتر والضغط النفسى، وتحسن من أداء الجهاز المناعى.

 

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريق إعداد الكبدة بدبس الرمان، وهى:

 

 المكونات:

 

نصف كيلو من الكبدة المقطعة مكعبات

 2 بصلة كبيرة مقطع لشرائح

2 فص ثوم مفروم

الفلفل الأخضر الرومى أو حار حسب الرغبة

4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان

ملعقة صغيرة من السماق

نصف ملعقة من كل الملح والفلفل والبهارات

ملعقة كبيرة من السمن والزيت

 

طريقة التحضير:

 

نضع البصل فى السمن وقليل من الزيت على النار الهادئة وبعد اكتسابه للون الذهبى نتركه فى طبق بعيدا عن النار، وفى نفس الطاسة وعلى حرارة عالية نضع الكبدة ونقلب جيدا، ثم نضيف إليها البهارات والفلفل الأسود وشرائح الفلفل الأخضر، ونأخذ البصل المشوح على الكبدة ويضاف دبس الرمان ونهدئ الحرارة، ثم نضيف الملح والسماق، ويقدم مع طبق الأرز الأبيض.