غسل الدواجن «النيئة» يضاعف خطر التسمم الغذائي

حذرت دراسة طبية، من أن غسل الدواجن النيئة قبل طهوها يساعد بصورة خطيرة على مضاعفة إنتشار معدلات التسمم الغذائى الناجم عن البكتيريا العطيفية والتى تنتقل إلى اليدين والملابس وأواني الطبخ وأسطح المطبخ، فضلًا أن قطرات الماء المختلط بالدماء المتساقط من الدواجن النيئة يضاعف من فرص التسمم الغذائي.

وحثت «وكالة المعايير الغذائية» في المملكة المتحدة المواطنين بضرورة التوقف عن غسل الدجاج في يمحاولة للحد من التسمم الغذائي وإنتقال بكتيريا «العطيفية» إلى أكثر من 280 ألف شخص سنويا.

ويأتي التحذير الذي أطلقته «وكالة المعايير الغذائية» البريطانية كجزء من أسبوع السلامة الغذائية، حيث تظهر الأرقام الجديدة أن قرابة 44% من البريطانيين يلجأون إلى غسيل الدواجن النيئة قبل طهوها.

كما حثت الوكالة منتجي البرامج التلفزيونية الغذائية على ضرورة رفع الوعي بمخاطر غسل الدواجن قبل طهوها، بالإضافة إطلاقها نداءًا ألكترونيًا بالتعاون مع الشركات الغذائية الموقعة على الحملة لرفع الوعي بمخاطر هذه الخطوة.

وقالت «كاترين براون» الرئيس التنفيذي لهيئة الرقابة المالية، إنه وفقًا للنتائج المتوصل إليها في هذه الدراسة تأتي وفقا لتوصيات السلامة الغذائية الصادرة عن الوكالة، فأصبح الكثير من البريطانيين يحرصون على غسل اليدين بعد لمس الدجاج النيىء والتأكد من نضجه تماما قبل تناوله، إلا أنها تظهر أيضا بعض الممارسات الشائعة في غسل الدجاج النىء قبل طهوه وهي عادات شديدة الخطورة على صحة الإنسان.