الحنطة السوداء منجم غنى بالبروتينات والفيتامينات والمعادن

تنصح خبيرة التغذية الفرنسية فاليرى أورسونى بتناول حبوب "الحنطة السوداء أو القمح الأسود" لاحتوائها على 15 % من البروتينات، خاصة الأحماض الأمينية، أحد المصادر الرئيسية للمعادن الهامة مثل النحاس، والفوسفور، والزنك، والكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامين "ب " المنشط لنمو البكتيريا المعوية الجيدة التى تساعد في عملية الهضم.

وأضافت الخبيرة أن هذه الحبة تحتوى على قدر هائل من مضادات الأكسدة، فهى غنية بأحماض الفينوليك، والفلافونويد، مما يجعلها قادرة على مقاومة الألتهابات وتقوية صحة القلب، والوقاية من أمراض السرطان.

وتمتاز حبوب "الحنطة السوداء" بمذاق محبب والذى يماثل مذاق الجوز، إلى جانب احتوائها على كميات عالية من الألياف الطبيعية التى تمنح الإنسان الشعور بالامتلاء والشبع عند تناولها قبل الوجبات لقدرتها الكبيرة فى تخفيض الشهية بنسبة تتراوح ما بين 15- 20%.