استخلاص مركبات طبيعية من بذور الأفوكادو للسيطرة على الميكروبات

نجح فريق من العلماء المكسيك في عزل استخلاص مركبات طبيعية من بذور الأفوكادو لاستخدامها كمادة طبيعية معقمة تضاف للأطعمة والوجبات الجاهزة للسيطرة للحيلولة دون انتشار الأمراض المعدية.

فقد وجد الباحثون، أن مستخلص من بذور الأفوكادو يمكن أن تكون فعالة فى السيطرة على الميكروبات المسببة لمرض «الليستيريا»، وهو مرض بكتيرى منقول عن طريق الأغذية يمكن أن يكون خطيرا جدا بالنسبة للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي لديهم.

قام الباحثون في معهد دي مونتيري للتكنولوجيا، في المكسيك، بمقارنة مادة أسيتوجنين المستخرجة من بذور الأفوكادو الغنية بمضادات الجراثيم، حيث وجد امتلاك هذة المادة إلى خصائص كيميائية فعالة مضادة للجراثيم تساعد في عدم انتشارها والوقاية من العديد من الأمراض المعدية.

فقد أثبتت التجارب الأولية، التي نشرت في عدد نوفمبر من مجلة علوم الأغذية، فعالية وكفاءة هذه المادة على درجة حرارة 37 درجة مئوية وفي حال التبريد لنحو 4 درجات مئوية، وهو ما يمكن من إدخالها في العديد من الصناعات الغذائية، للحيلولة دون تكون الميكروبات المعدية خاصة فيما يتعلق بالوجبات الجاهزة وسابقة التجهيز.

عادة ما يتم وضع إضافات صناعية ومعززات للنكهة عند تصنيع المنتجات الغذائية، وهو ما قد يفتح المجال لدخول الميكروبات مع هذة المكونات الصناعية التي في بعض الأحيان تكون ضارة بصحة الإنسان.